Liquidificador – agora sem trema =)

Valentine’s Day

Posted in gastronomie, oz by dabidomo on 26 de February de 2009

Na Austrália , o dia dos namorados ( Valentine’s Day ) é comemorado dia 14 de fevereiro. Diferente do Brasil, dia 12 de junho . Mesmo dia do aníversário da minha sobrinha e da minha avó. Pra nw falar que nw comemoramos, fiz um bolo de cenoura que ficou igualzinho ao que minha mãe faz. O melhor dessa receita é que vai só meia xícara de óleo.

Bolo de Cenoura 

1 – Massa

  • ½ xícara ( chá ) de óleo
  • 3 cenouras médias raladas
  • 4 ovos
  • 2 xícaras ( chá ) de açúcar
  • 2 ½ xícaras ( chá ) de farinha de trigo
  • 1 colher ( sopa ) de fermento em pó 

2 – Cobertura:

  • 1 colher ( sopa ) de manteiga
  • 3 colheres ( sopa ) chocolate em pó
  • 1 xícara ( chá ) de açúcar
  • 5 colheres ( sopa ) de leite , se desejar uma cobertura mais molinha 

 

bolo-de-cenoura-1

Preparo:

  1.   Bata no liquidificador a cenoura, ovos e óleo, acrescente o açúcar e bata por 5 minutos
  2.    Acrescente o resto dos ingredientes, menos o fermento
  3.    Misture o fermento lentamente com uma colher
  4.    Asse em forno pré aquecido (180º)
  5.    Desenforme o bolo
  6.    Para cobertura:  misture todos os ingredientes e leve ao fogo, faça uma calda e jogue por cima do bolo. 

 

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Azeite

Posted in gastronomie by dabidomo on 14 de February de 2009

azeiteO uso do azeite é milenar, entretanto não se sabe com exatidão sua origem. Acredita-se que a  oliveira foi uma das primeiras árvores a ser cultivadas há mais de 5000 anos na região do Oriente Médio, pelos sírios e palestinos. Foram os gregos e romanos, responsáveis por  levar o azeite para a Europa e o Ocidente. 

Hoje em dia os maiores produtores e consumidores de azeite são Espanha e Itália, e juntos consomem 50% de toda produção mundial. 

De todos os óleos e gorduras usados no preparo de refeições, o azeite de oliva é oque mais faz bem para a saúde. O azeite de oliva contém gordura monoinsaturada, que ajuda a diminuir o colesterol ruim, prevenindo doenças cardiovasculares. 

 

Existem 3 tipos de azeite de oliva :

  1. Virgem – entre 1.2% e 1.5% de acidez
  2. Extra Virgem – até 1% de acidez, é o mais saudável. Aconselha-se usá-lo na finalização de receitas e alimentos crus afim de aproveitar seus benefícios e sabor
  3.  Puro. 1.5% ate 2.3% de acidez

Dicas de uma boa compra:

  • Prefira os azeites delicados e de maior qualidade para temperar saladas e legumes cozidos no vapor
  • Confira a acidez, que deve estar abaixo de 1%
  • Opte por embalagens escuras , pois a incidência da luz catalisa a oxidação do produto
  • Preste atenção na data de fabricação do azeite e escolha aquele que foi fabricado no mesmo ano
  • Depois de aberto consuma em até dois meses
  • Se for possível degustar o azeite, prefira os que tem cheiro e gosto pronunciado de azeitonas
  • Num copo pequeno, aqueça o azeite por alguns segundos na palma da mão, liberando o aroma do sumo
  • Beba um poquinho e tente puxar um pouco de ar pela boca. Deixe o azeite repousar nas papilas. Engula ou cuspa, se conseguir )
  • Como um pedaço de maçã verde ou uma fatia de pão entre uma degustação e outra

Dicas para um bom uso:

  • regue a salada com azeite antes de adicionar os outros temperos como sal, vinagre ou limão ( o azeite proporcionará uma camada protetora, evitando que os vegetais murchem ) 
  • Azeite de oliva na água de cozimento do macarrão é sempre melhor que qualquer outro tipo de óleo
Fonte: Revista Folha, Saúde é Vital, Turismo e Gastronomia, Azeite de Oliva Espanhol

Filé de Peixe no papel Manteiga

Posted in gastronomie, oz by dabidomo on 20 de January de 2009

 

Ontem foi folga dele e queria fazer uma comidinha especial. A Austrália junto com o Brasil, é um dos grandes produtores mundiais de carne bovina. Carne aqui custa quase preço de banana, e faz parte da nossa dieta diária. 

Cansado de comer carne, preparei ontem um filé de peixe assado que fica pronto em 10 minutos e muito saboroso. Precisei de:

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  • Papel manteiga
  • Filés de Peixe ( usei o Hoki ou Blue Grenadier, um peixe neozelandês mas pode ser salmão )
  • Legumes fatiados ( usei abobrinha italiana, tomate, cebola roxa, pimentão vermelho )
  • Tempere com sal, pimenta do reino e thymus.

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Tempere todos os ingredientes com um pouco de sal, pimenta, limão e azeite. Coloque as abobrinhas e tomates por baixo, em seguida o filé de hoki. Por cima do filé, as fatias de pimentão, cebola e o thymus. Feche o papel manteiga e coloque no forno pré-aquecido 200graus por 10-15 minutos. Até o filé cozinhar. 

10blgsalmonparchmentbaked-010Na minha opinião, essa é uma das melhores maneiras de se cozinhar peixe.  100% saudável, sem fritura, rápida, prática e deliciosa. Receita e fotos desse site.

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os dias passam

Posted in dia a dia, gastronomie, livres, oz by dabidomo on 13 de October de 2008

Parece que não será tão difícil me acostumar com a vida de Sydney. Sem muito esforço estou tentando levar uma vida normal, parecida com a que eu levava no Japão e parece que está funcionando. Confesso que não fico um dia sem pensar em Japão e mesmo querendo que as coisas não deem certo aqui, estão dando, e no final das contas acho que esse é o melhor caminho.

Ontem fomos ao MCA – Museu de Arte Contemporânea de Sydney, muito bom, organizado, com ótimas exposições e o melhor, 0800 ( de graça ) . Bela iniciativa, afinal todos devem ter acesso a cultura.Curtimos um pouco o visual da baía e em seguida fomos a praia. Nem estava tãoquente assim, mas rolou um bronzeado. Voltei pra casa e fiz um bolo teste de banana, daqueles bem simples e rápido pra testar o forno daqui de casa. Ficou ótimo! Forno aprovado, em breve estarei me aventurando em novas receitas.

Hoje fui na biblioteca pública de Sydney procurar por alguns títulos em português. Sinto falta de ter um livro por perto. Infelizmente não tinha nada em português mas me informei por lá e disseram que, eu me tornando membro da biblioteca posso fazer pedido dos livros que eu quero que eles compram e disponibilizam para emprestar e o melhor, tudo de graça. Legal, breve estarei fazendo um cadastro por lá. Mas minha sede por um livro continuou e fui na maior livraria da cidade procurar por títulos em português, nada. Finalmente alguém me indicou essa livraria , e lá puder encontrar livros em português. Acabei levando Antologia Poética de Carlos Drummond de Andrade, acho que já estou hábil a lê-lo. Acabamos o dia num restaurante tipicamente japonês acompanhado de um casal de amigos. Detalhe: comida japonesa, falando japonês , com direito a IRASHAIMASE E KASHIKOMARIMASHITA . Owww Deus , sinto tanta falta disso.

Au revoir!

Tsuyu sim, chuva não

Posted in gastronomie, Japon by dabidomo on 5 de June de 2008

Oque estou assistindo no Japão agora é chamado de Tsuyu ( 梅雨 ) , um período que antecede o verão, caracterizado por chuvas quase que diárias e quem dura 2 semanas. Eu não gosto, simplesmente por causa das chuvas. ( sim, sou de açucar ) . É um saco ter que verificar o tempo sempre antes de sair de casa pra evitar maiores surpresas, outro saco também é ficar carregando guarda-chuva. Mas o tsuyu é um período necessário, no qual a maioria dos japoneses se preparam para o verão. Acredite, o verão aqui não é tão legal assim. Ano passado a temperatuta chegou a 40 graus na cidade de Tajimi a apenas alguns minutos de Nagoya. Durante o tsuyu não se tem muitas coisas pra fazer. Sair pra rua, só se realmente for necessário e se a coragem de correr o risco de se molhar vencer a monotonia. Eu prefiro ficar em casa, assistindo filmes, meus seriados favoritos, preparando e degustando minhas experiências gastronômicas. Ontem fiz tiramisu, e troquei o creme de leite normal cheio de calorias por um light com 35% menos calorias. Conclusão : alguns pratos, pra ser gostoso tem que ser calórico .

Segue a receita : Tiramisu

  • 2 caixas de creme de leite fresco
  • 200 gramas de marcarpone
  • 1 pacote de biscoito ladyfingers
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • café forte, algumas gotas de baunilha, 3 colheres de rum
  • chocolate em pó, chocolate meio amargo para porvilhar


Bater o creme de leite com 2 colheres de açúcar até obter um chantily. Acrescente o queijo marcarpone e reserve. Faça um café bem forte, acrescente um colher de açúcar, algumas gotas de baunilha, e o rum. Molhe os biscoitos levemente no café e forre o fundo de uma travessa com eles. Em seguida, acrescente o creme de chantily com mascarpone. Vede com film plástico, leve a geladeira por 2 horas. Polvilhe chocolate em pó e chocolate meio amargo ralado por cima na hora de servir.